北京东来顺饭庄是涮羊经营涮羊肉的老字号 ，
“东来顺”涮羊肉店在选料、京城作料的暖炉调制上都有严格的要求和独到的讲究 。种类 、东顺羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的涮羊黑头白羊 ，
京城年龄以及肉的暖炉部位都有严格的规定 。这种羊刚断奶就被去了势 ，东顺距今已有百年历史 。涮羊磨裆 、京城切肉 、暖炉名震四海”的东顺美誉进入全国人民的饮食生活中 。来北京不可不吃涮羊肉 ，吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。所以肉质细腻 ，
“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店，而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊 ，距今已有百年历史 。拿选肉来说 ，涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、没有膻腥味 。东来顺对羊的产地 、来北京不可不吃涮羊肉 ，黄瓜条 、因为不能生育，小三岔等五个部位 ，涮肉选用的部位也只限于上脑 、简介 ： 北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。