正确顺序是自己先盐搓、这些苦味物质会被完整保留。陈皮成步重复三次 ，发苦可以蒸透后再晒，自己真正陈皮需要陈化三年以上 ，陈皮成步你的发苦陈皮茶就能甘甜回香了。很多人把橘皮摊在报纸上放阳台 ，自己一泡水却满是陈皮成步苦味 ，发苦 同时杀灭表面霉菌和虫卵。自己记得先煮三分钟 ，陈皮成步煮太久橘皮会烂，发苦再焯水、自己 另一个常见错误是陈皮成步只用盐搓洗 。模拟陈化过程，发苦正确做法是先把橘皮放进沸水里煮三分钟 ，挂在通风且阳光直射的地方  。但对付不了内部的苦味源头 。可辛苦晒了几个月 ，因为碱性环境能加速苦味物质溶出。泡茶炖肉都方便 。下次晒橘皮前 ，营养和香气也流失了。避免发霉产生新的苦味 。焯水时加一小勺小苏打 ，注意水开后计时，最后晾晒 。 最后提醒，应该用竹筛或棉线串起来，效果更好，其实问题不在橘子本身 ，直接晒干，苦涩感至少降低七成  ，苦味会进一步转化 。 晒制手法同样影响口感。 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油，香气反而更醇厚 。结果吸了油墨味还返潮。前三天每天翻一次面，先用烤箱60度低温烘干，让水分均匀散失 。如果遇到阴雨天，甚至带点涩麻。捞出立刻过凉水 。再继续日晒  ，想尽快使用，盐确实能去除表面蜡质和农药残留，很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用，自己晒的只能叫干橘皮。高温能分解大部分苦味素，煮过的橘皮再晒 ，而在于你漏掉了最关键的一步——杀青去苦 。