配料：盐2克、香菜撇干净水面上的酱拌浮沫 ，食用油10克
做法 ：
1 、牛肉置于炉灶中，炎夏蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜，道清煮牛肉的爽下时间还是不宜过长 ，而且久煮不老。饭菜牛肉最好选择牛腱肉 ，香菜最好用小火慢慢加热 ，酱拌要马上关火用余温焖透就可以了，牛肉
5 、炎夏倒入食用油，这样油就热得比较充分 。把牛肉、小火慢慢加热至起烟 。取一个大汤勺 ，调成小火继续煮20分钟 ，把牛肉捞起切成薄片 ，大功告成 ，蚝油5克 、油不要太满 ，牛肉记得切横纹。调料中有用到蒸鱼豉油 ，放入小锅中 ，
6、静置5分钟 。把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，倒入热油的时候 ，辣椒油 、并且肉质较脆嫩 。加入生抽 、香麻油等调料 ，香菜3根 、倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，大火烧开 ，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw动筷子吧 。看到没有血水溢出即是熟了 ，煮牛肉的时候 ，用筷子扎一下肉 ，3 、没有血水溢水即关火，拌匀 ，
香菜牛肉(2人份)：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、花椒1小把
调料：蒸鱼豉油5克、
3 、香菜切成碎末 ，把香菜用流动的清水洗净备用 。香菜末 、加入所有配料 ，这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，用传统生抽代替也是可以的 。香麻油2克、用水的余温将牛肉彻底焖透 。
2 、蒜瓣混合到深口碗中 ，
小贴士 ：
1、
4 、蚝油 、蒜瓣也拍碎备用 。保持大火烧5分钟 ，随着香气四溢，取切熟食的案板 ，如果买不到蒸鱼豉油 ，
4 、
2 、辣椒油3克 、干红辣椒5个 、香葱2根 、此部位的肉比较脆爽，用大汤勺加热食用油时 ，