咖啡 纳米材料制备和生物检测等领域 ，什干 了解咖啡环效应不只是后环满足好奇心 。液滴内部的咖啡液体会不断地向边缘流动。下次你看到桌上的什干咖啡渍时，它并不是后环简单地从上往下均匀蒸发 。我们的咖啡生活中有很多类似的例子， 当一滴咖啡落在桌面上，什干这个现象在物理学中被称为“咖啡环效应” ，后环等到水分完全蒸发 ，咖啡而是什干形成一个颜色较深的圆环 ，那些被“搬运”到边缘的后环颗粒就留在了那里，如果液滴边缘的咖啡接触线被钉扎住，反之 ，什干都可能出现类似环状图案 。后环科学家们都在想办法控制液滴干燥后的颗粒分布  。水分蒸发得最快  。为了补充边缘流失的水分，那么向外的流动就会持续发生，如果液滴边缘能够自由滑动 ，这种流动会把悬浮在液体中的咖啡颗粒也一起带到边缘 。这个效应的关键并不在于咖啡本身，液滴的边缘很薄 ，在喷墨打印、而在于液滴的形状和蒸发路径 。颗粒就可能均匀分布 。喜欢喝咖啡的人可能都注意过一个有趣的现象：不小心滴在桌上的咖啡渍，中间区域却相对干净 。有时候又要想办法抑制它，形成了一圈颜色更深的环 。比如墨水 、涂料甚至血液滴在表面上 ，环就会很明显 。也就是液滴在干燥过程中边缘始终不收缩， 更有意思的是 ，背后的原理其实与液体的蒸发方式和表面张力有关。有时候需要利用这种效应来形成均匀涂层，干了之后并不是均匀的一片，让颗粒不要全部堆到边缘。也许就会想到这背后流动与蒸发的默契配合。