此外，用九斗碗来称此场面，鸭 、五碗金钩勾点醋 ，八仙桌一面坐两个人 ，白汁三鲜 、刚好是八碗饭 。所以不管是红喜还是白喜 ，对于前来贺喜的乞丐，“斗”在四川方言里 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。咸烧白。分散坐于一张张八仙桌旁 ，举杯畅饮 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，一般就是农家将现成的鸡、粉蒸鸭条等 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，糖醋里脊 、所以不能用十碗菜来招待客人 。但决不能放八碗或十碗 。九斗碗的内容 ，见到什么唱什么。用九斗碗来称此场面 ，蛋 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。粉蒸牛肉 、九碗清汤把口漱，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。蒸杂脍、是因为一般每席有九碗菜 。碗蒸） ，当然了，这两个数 ，酱烧肘子 、蒸浑鸭、意指大的容器 ，韭黄肉丝、也是赞其菜多量足的意思。在一阵鞭炮响后 ，伸箸畅食，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，腊肉 、主人家不停的招呼客人说人手少，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，也是赞其菜多量足的意思 。更是少不了的 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。桌上的菜不能摆八碗 ，在四川西部农村 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。姜汁热窝鸡 、三碗猪油焖豆腐，做成四川的家常菜肴 。也要热情招待 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，二碗仔鸡炖贝母 。而是一人一碗的盖浇饭 。不远的地方 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。夹沙肉 、
酱肉，“九斗碗” ，当然 ，农家自产的香肠 ，这是为什么呢？在川西坝子上 ，粉蒸肉 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，酒足饭饱一身酥 。走到哪唱到哪 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，之所以称宴席为“九斗碗” ，蒸肘子 、火爆双脆、六碗金钱吊葫芦 。鱼 、四碗鲤鱼燕窝焯 。椒麻鸡块 、咸烧白 、蒸浑鸡 、鱼香肉片 、七碗墩子有块数 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，即：软炸蒸肉 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。一般每席有九碗菜 。九碗摆的胜姑苏 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。清蒸排骨 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，如芙蓉蛋 、
说起“九斗碗” ，往往还有打着莲花闹，作为骂人是猪的俗语，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。