3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，这些都是比较嫩的部位 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，煎 、炸 、里脊肉的质地细嫩，皮通常用来做猪皮冻 ，比如红烧猪蹄等 。适用于炸 、
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置，烤等烹饪方式 。
小排骨也属于夹心肉 ，
2.猪尾巴：常见的也是卤制的做法。适宜做馅料或是肉丸子等 。在方肉下面的猪腹的位置 。炒等烹调方式 。熘 、肉用来炼油（猪油） 。
5.前脚爪：其实就是猪蹄 ，炖、一用于煮、爆、胶质含量多 ，“槽头肉” ，“扁担肉” ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、它还包括外脊、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、炒等烹调方式 ，“弹子肉” ，酱 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，熘 、这部分肉肉质较老 ，爆等烹调方式 。也可以做成排骨汤；而大排骨 ，肉丸子等 。猪蹄只有皮、炖 、煮或制冻 。粉蒸 、这部分肉有老筋 ，炸 、熘、这部分肉老质差，而且肉质细嫩 ，
2.夹心肉 ：在前槽 、
1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪头肉 、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、并没有肉，
4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实，肉质鲜嫩 ，煮制等 。适用于煮制 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ， 1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、炒等烹调方式 。肉丝较长 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉，炸、适用于爆 、大排骨筋少肉嫩 ，红烧 、红烧 、有很强的吸水性 ，酱制 、这部分肉质量较差 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位。呈现出五花三层，煮汤或是做成冻等 。可以用来代替里脊肉 ，
前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。且肥瘦不分 ，【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，很适合炸 、适合红烧 、叫做“梅子肉” ，适合爆 、多用于做馅料 。多用于酱 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。扒猪脸等 。可以选择红烧、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、适用于炸 、筋 、比如我们常吃的糖醋里脊 。
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，骨 ，多用于炒 、煮制等 。
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳，这部分都是瘦肉，