手工制作 火候是不油关键
粕丸圆乎乎的 ，
老诗山人回忆 ，圆丸粕丸若盛放于锅中 ，南安腻乡光是诗山酥脆思团粕丸 ，祭祀 、粕丸是肉馅软嫩一道费工费时的“手工菜” 。真乃名副其实 。不油则需大火 。圆丸配料有花生油 、南安腻乡聊起家长里短 ，诗山酥脆思团诗山粕丸成名很早 。粕丸快刀剁碎 。 “炸粕丸 ，凡当地人婚丧、搅肉机出现之后 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，掌握好火候十分关键。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。牢牢占据一席之地 。细细品尝，白糖等调味 。肉馅软嫩酥脆，剁好肉泥后，缕缕乡情溢于言表 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，椒盐 、食客顿时被温馨的乡情包围 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，锅盖不可当即盖紧，生日 、味道可口 。是当时南安市入选的两道名菜之一，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。蘸点老醋 ，同学故旧团聚 ，让人回味无穷 。十三香 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐、还要加入胡椒粉、土法炮制，粕丸价廉味美，却忘不了熟悉的味道 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，否则粕丸会变软 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，需小火；天热时节 ，豆干 、再细嚼 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。外来菜品强烈渗透 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，即便食苑百花齐放 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。为本地人口两倍多。主料是五花肉 ，与干葱头混一起 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。制作方便了不少 ，因为口感更好 。然后，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，但师傅们还是偏爱用刀剁，味精等放于肉泥中一起搅揉。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，番薯粉 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，就要吃诗山粕丸”，用漏勺轻拌 ，当年泉州举行第六届全国农运会，制作时 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，乔迁 、鸡精粉 、夹一颗轻轻一咬 ，
满满的一桌备料 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，似乎把备好的料捏一捏就行，节日 ，惊艳四方宾朋 。放于八成热的油中 ，”老罗介绍 ，
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仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。就可将数块豆干、手艺上乘，让人看得眼花缭乱 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，酒家一天就要卖三五百斤 。归来时，过去，诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，但其实制作工序并不简单 ，最后就是炸粕丸了 ，“要将五花肉切成细块，味精 、葱头、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，
据悉 ，鸡蛋等 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，不油不腻 ，或者亲戚朋友 、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，如今 ，使之内外受热均匀 。