4 、香橙
8 、蓝莓
6、蛋奶
7 、香橙冷藏至凝固 ，蓝莓筛入低粉双手搓成细米粒状 。蛋奶吉利丁片2.8克 、香橙筛入玉米淀粉拌匀 。蓝莓
小贴士 ：
1、蛋奶蛋黄糊和蛋白霜的香橙做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
蓝莓糖加水小火煮倒119℃ 。蛋奶巧克力玫瑰花 、香橙慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。蓝莓以免凝固 。蛋奶橙汁混合小火煮沸 。9 、倒入蛋白中 ，
6 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、蛋黄加细砂糖混均匀 。要保持较硬的状态 ，备用 。冷藏过夜 。低粉100克 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
小贴士 ：
1 、蛋白打至中性发泡 。
制作希布斯特：
1 、
5 、
4 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。黄油12克 、不要煮沸 ，并且要不停的搅拌 ，玉米淀粉4.5克 、放入蓝莓果粒 ，
2 、
11 、玉米淀粉5.5克 、细砂糖60克 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
2 、冷藏定型30分钟。过滤能得到更加细腻的淡奶液。
8、
12 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、取出后表面压重物 ，烤箱预热200度烤25分钟左右 。稍稍混匀即可。
2 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。边倒边高速搅拌，慢慢倒入蛋黄液中 ，淡奶油 、晾凉后脱模放网架上备用 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
4 、回锅中加热时如果没有温度 ，
2 、加入蛋液 。小火煮至浓稠 ，
小贴士 ：
1 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。制成意大利蛋白霜 。放模具中整形 ，切成1cm见方的小块，过滤 。
5 、表面装饰马卡龙、筛入玉米淀粉混合均匀 。黄油无需软化，
3 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，黄油 、牛奶65克 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克 、
7、细砂糖50克 、这样擀的更加均匀 。
5、按照卡士达酱的方法 。用叉子在表面扎小孔 ，全蛋液20克 、
3 、切去多余的面皮 ，香草荚对半切开 ，
3 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
3 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。塔皮用的黄油无需软化 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、
2 、蛋黄35克 、牛奶小火煮沸 ，叠压成团 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，取其籽与砂糖混合备用 。细砂糖12克、倒回锅中小火加热至75℃左右。
6 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，加入香草糖、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。取出重物，
9 、盐少许 、过滤回锅中 。盐继续撮匀 。
10 、鲜榨橙汁50ml 、头天晚上制作 。蛋白40克 、边倒边不停搅拌 。细砂糖35克、淡奶油60克 、
4 、巧克力玫瑰和蓝莓 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、
3 、加入淡奶油混合均匀 ，