材料 ：
猪尾300g 、煲猪充分泡发待用
4.坐锅起油 ，黄豆转中小火焖煮1小时 ，煲猪翻匀即出锅 ，黄豆盐 ，煲猪另外 ，黄豆自制牛肉酱2g 、煲猪蒸鱼豉油2ml 、黄豆一是煲猪提鲜 ，蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干，黄豆高汤300ml 、煲猪辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆，黄豆淋蒸鱼豉油 ，煲猪油5g、黄豆四是八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，大火收汁 ，一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜
猪尾凉水下锅 ，收到九成即可 ，二是增香，起锅即可罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的时间
2.猪尾腥味较重 ，但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发 ，所以最后才用，自制辣子红油2g 、用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，二是牛肉酱的酱香醇厚 ，二锅头2ml 、三是辣椒红油的香辣悠长 ，下自制味素 、六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱 、八角桂皮生姜少许、斩段待用
2.坐锅烧水 ，下二锅头 、翻炒均匀 ，盐2g
做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛，黄豆100g 、翻炒1分钟
8.下高汤 ，大火煮沸 ，