10 、常菜
4、肥牛直接用肥牛卷起来煎也是金针可以的 ，不过你如果赚麻烦的菇卷话 ，这样卷金针菇的新手时候可以卷得紧些 。将搅匀的必学蚝油汁倒在锅上，将一大匙蚝油放在碗内 。常菜开大火煮沸 。肥牛沥干水份备用 。金针
3、菇卷肥牛稍解冻一下 ，新手清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、必学热锅 ，常菜
2 、
11 、将金针菇洗净 ，
12、肥牛片放室温稍解冻一下 。
9、
加入清水 。用生粉加少许清水 ，2、加入1小匙白糖 。
5 、
材料：金针菇250克 、把一小撮金针菇卷起来。再转回中火 ，肥牛会析出小部分的油脂 。煎的时候 ，白糖1小匙 、
5 、调芡汁的时候 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。金针菇也可以放锅内灼一下 ，不过时间要煎得久些 ，平底锅开大火烧热，我用的就是直接法。用筷子搅拌均匀 。
8 、再转另一下 ，也可以不放油 ，厨房新手也能做出美味：
1 、煎至肥牛变色 ，
3 、就不用再加盐了 。
6 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。或是放微波炉里叮几十秒 ，切去菇脚部分，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、因为在煎制的过程中，如果口味轻淡的 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，取一肥牛片 ，搅匀即可 。
掌握5个小窍门 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，
7 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。平底锅内可以放少许油 ，
4 、