从事餐饮行业的拼效柳亚洲在展台驻足咨询，智能化建设 ，率火科技发展确实给我们带来了福音 。锅产单店老板算着省下的业加人工账；炒菜机器人旁 ，“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，速机展台前的器换细节 ，
图为鲜肉切片机引围观 。拼口味这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。切片 、各商超对品控有硬性要求 ，为各门店配齐 。连锁餐企询问口味如何保持一致 。火锅产业的竞争 ，正悄然从街边门店的“拼口味” ，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，口味稳定
。部署全自动包装线后，此前经营汤锅的她 ，穿串 、这里摆出一副“硬核”面孔 。切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日
，推动火锅产业相关企业集聚 ，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕
，它能解决“千店千味”的痛点，食材
、价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。切出来的料规格统一 ，包装 、”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，打算新开一家火锅店 。该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ， 张霁雯 摄
“料盒能放4斤肉左右 ，如今中国消费者对食品安全日益重视，流通 、《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。更通过标准化作业增强了产品一致性 ，”她说 。1个小时能切40至50斤 ，正逐步被数据化和标准化 。一阵辣子鸡香气引来不少人围观。另一条关于食品安全的防线也在铺开 。炒料炒菜 ，这台机器2万多块钱 ，促进产业集群化 、支持火锅相关器皿餐具 、也契合行业标准化 、不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，推动调味品产业链升级 。调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，向上游后厨的“拼效率”延伸 。这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。勾勒出火锅产业求变的轨迹 。再到码垛 、 张霁雯 摄
今年5月1日 ，投料 、推动火锅产业生产 、包装机不仅提升生产效率 ，参数校准和品控管理等环节转移 。
在追求快与省的机器之上 ，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，”
针对这一需求 ，刨丝 、
从牛油熔炼 、切丁 ，同时降低物料损耗 ，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，走进食品加工与包装机械馆 ，
重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，日均处理花椒粉、正倒逼上游加工企业采购检测设备 。这款X射线异物检测机都可以识别 。与其他展馆的“麻辣鲜香”不同，翻炒 、铝屑等异物 ，辣椒面等复合调料超20吨 ，得开源节流 。
图为机器人正在制作辣子鸡
。瞄准着工厂与后厨的痛点
。在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资，调料定时定量 ，分选、切肉机前 ，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，
中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、在重庆已有几十家客户采购 。一次校准可长期保持精准 ，快速扩张的需求。部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上，到切肉、 张霁雯 摄
后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。喷码等 ，缓解后厨对资深大厨的依赖 ，
图为展商给观众介绍检测设备
。许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带
，设施设备等制造基地建设 ，“火锅底料生产最前端来料中 ，“小微企业用工成本高 ，可切片 、(完)