表面发黏 、个安彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，全细泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，节知 木耳是选对家常食材
，水疱等不适症状
。木耳木耳才能有效防范食用风险 ，吃对在此提醒，个安经营者需规范销售，全细瘙痒、节知不成形要直接丢弃；剩余未加工的选对，需重点注意以下几点 ： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处，木耳木耳防范木耳食用安全风险 。吃对且无特效解毒药 ，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况，烹调无法破坏
，消费者需科学选购、出现皮肤红肿 、若出现耳片软塌 、要立即丢弃 。产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温，严格遵循以上安全要点 ，食用需谨慎 ， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳， ■烧熟煮透 炒
、守护自身和家人的饮食安全
。既能去除涩味 ，
01首选干木耳 ，但鲜木耳含光敏物质 、
03变质木耳坚决丢 ，安全加工食用 ，而干木耳经过晾晒处理后 ，实际是“焯后冷拌” ，食用后经阳光照射 ，说明已变质 ，煮木耳的时间不少于10分钟，大部分卟啉会被分解，要确保内部完全熟透 。泡发前先洗净，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，尤其是大朵木耳 ，
温馨提醒：木耳虽健康，可能引发日光性皮炎 ，干木耳久泡易产生致命毒素 。
02泡发储存有讲究，破坏部分有害物质 。避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，再次食用前必须彻底加热 。绝对不能生食 。中毒病死率高达40%～100% ，食用风险大幅降低。