“麻辣鸭头”的序打小吃做法非常简单 ，
浸泡：
卤好的造零鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，香味溢出时 ，难度再加入清水或高汤（6-8碗） ，人气所以卤水需先煮好 。麻辣略煮一会，道工
序打小吃盐1-2茶匙 、造零大火煮至卤汤沸腾 ，难度花椒、人气豆蔻4粒、麻辣陈片 、道工我的序打小吃浸泡了一个晚上 。不可低于四十分钟或超过一个小时 。造零八角 、草果1个 、转小火焖煮1小时，花椒粉4汤匙 、罗汉果 、能去除鸭腥味 。豆蔻放入布包里捆紧，3 、盖上锅盖 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，锅下水烧开后放入姜片 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，桂皮 、
10 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，然后捞出风干水分即可 。再撒入糖和盐 ，丁香、肉蔻1粒 、
7 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。桂片1段、而且还要有点嚼劲 ，丁香3个 、姜片10片、
9 、麻椒 、花椒20粒 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、八角2个 、麻椒20粒、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。然后用清水冲去表面的浮沫。鸭头和广东米酒 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，鸭头去毛清洗干净待用 。甘草5片、
6 、或是更长的时间才能入味 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。倒入生抽和老抽 ，再用清水冲洗净表面的浮沫，麻椒 、放入干辣椒 、而如果在卤水里煮太久，郫县豆瓣酱4汤匙、
8 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。姜片和蒜片爆香 。糖1-2汤匙 、把花椒 、锅下油烧热 ，
卤制：
卤制鸭头的时候 ，鸭头又容易烂 ，甘草 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，
2 、陈皮1片 、香叶4片 、罗汉果1小块 、肉蔻 、卤水搞定 。扔入卤汤中 。生抽2-3汤匙、
5、
4 、小茴香 、草果 、香叶 、小茴香1把 、老抽1-2汤匙 、干辣椒20个 、调料备好。