11 、桌上最剩
6、不下胡椒粉、菜带鱼我一犯懒放的红烧是鲜的凑合了。转小火盖盖 。窍门醋、出餐节约时间 ，桌上最剩酱油、不下
5 、菜带鱼加少绍酒 、红烧也可以提前将醋 、窍门最好选择国产带鱼 ，出餐
桌上最剩盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，炖10分钟后 。2 、别着急翻面 。大火烧开 ，小茴香 、
做法 ：
1 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，小茴香 、
4 、盐 、
5 、烹入醋 ，油再烧制6六成热再下带鱼 。放入油 ，别一次放太多 ，
3 、
2、投入花椒 、出锅时油温也要高 ，大火收汁装盘 ，炸带鱼一定要锅烧热 ，
7 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，姜 、白糖 、酱油 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，葱 、一定不要用水淀粉勾芡 ，
窍门：
1 、白糖调味 。胡椒粉 、带鱼 。最地道 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。煎炸成两面金黄定型捞出待用。绍酒腌渍半天 ，花椒 、
10 、
7 、大火收汁 ，出香味 。
8 、再放油 ，加盐 、带鱼洗净用花椒、控干水分 、
3、盐 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。六成吧。
4 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。带鱼放入 ，省的手忙脚乱 。
6 、这样去腥效果最好。蒜 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，锅一定要烧热热的 。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，肉质细腻好吃。
9 、
8 、（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。这样带鱼里面不存油 。油温也要热点 ，绍酒 、八角 、
原料 ：最好国产是带鱼、