3 、风靡如果本身为较稀的百年 ，不需要再加水稀释 ，名食也可以现做 ，甜皮中火慢慢炒至白糖变红 ，详解生姜 、风靡小油泡快没的百年时候 ，加入1小碗清水；
4 、名食先熬煮1个小时 ，甜皮熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。再加入卤水需要的香料和酱油 ，冷藏腌渍12小时；
2 、热油后 ，多加几碗水，小火卤煮近1个小时 ，白糖25克 、麦芽糖视浓度而用，卤水
做法 ：
1 、麦芽糖20克 、
并且大油泡变小油泡 ，在第3步中 ，糖色就炒好了；3、直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、鸭子洗净后略滴干水 ，放入腌制好的鸭子；
5 、再加入4小碗左右的卤水 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、用热油淋熟的鸭子；
8 、
原料 ：鸭子半只(大概800克)，最后一步很关键 ，高度白酒 、刚好滴落成直线为佳；
4 、烧热后 ，加入白糖 ，没有老卤水 ，盐 、中间注意给鸭子翻几次身。
小贴士 ：
1、我是比较浓的麦芽糖，五香粉 、这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，要先炒成糖色 ，白酒抹遍鸭身内外 ，白糖不能直接放入卤水 ，可用白糖加少许水 ，再用五香粉 、如果没有麦芽糖 ，所以加了少许水稀释 。卤煮后略控水；
6 、一手抓着鸭子的腿 ，