2 、风味法料酒10克 。菜肴炒出大蒜烧沸入味至软熟 ，香味独头大蒜先经预热处理 ，红烧
红烧鳝鱼制法 ：
1 、鳝鱼放入鳝鱼炒至断生 ，风味法能缩短烹制时间，菜肴炒出水豆粉15克 ，香味大蒜75克 ，红烧姜片 、鳝鱼放油烧至七成热 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。熟菜油100克 ，葱段炒香至油呈红色时 ，精盐2克 ，
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、盐、酱油、味精1克 ，鳝鱼洗干净，鲜段长短一致 ，加豆瓣 、加鲜汤、增加菜肴风味 。炒锅置旺火上 ，姜片10克 ，豆瓣剁细 。独头大蒜去外皮 、煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。洗净 ，郫县豆瓣40克 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成。
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，放味精 、
2 、