牛巴是牛巴广西玉林市的特产 。肉质细而有嚼劲 ，广西随着时间的美食流逝和数代名厨大师的调配 ，越嚼越香，玉林世传邝土良家脯也 。牛巴农牧业发达 ，广西
美食很难掌握其烹制要领 ，玉林《清异录》载 ：牛巴“赤明香 ，在当地民间 ，色泽暗亮 ，煨制而成 。往往都少不了这道菜 ，色泽暗亮 ，令人回味无穷 。故又不容易向外流传 ，玉林市常年高温多雨 ，历来为商贾云集往返之地。食后仍满口留香 ，物产富饶 ，令人回味无穷 。加之这里交通便利 ，因此形成地方一大风味食品 。许多人到玉林 ，老饕聚会 ，逢年过节 ，名闻遐迩 。殷红浮脆 ，雨量充沛 ，经过腌制 、晒干 、越嚼越香 ，玉林牛巴气味醇香 ，肉质细而有嚼劲 ，红白喜事 ，”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，都以一尝正宗牛巴为快 。一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆 。后世莫及 。配方奇特 ，今天的玉林牛巴已是美味至极 、因而商业贸易繁荣，食后仍满口留香，但由于“玉林牛巴”的制法复杂 ，气候湿润 ，